氣調(diào)保鮮庫技術(shù)之所以..于傳統(tǒng)的冷藏冷凍技術(shù)，實質(zhì)上是在保鮮基礎(chǔ)上增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過對貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧濃度和乙烯濃度等條件的控制，使庫內(nèi)果蔬處于休眠狀態(tài)，從而更好保持果蔬的新鮮度和商品性，實現(xiàn)出庫后仍保持原有品質(zhì)。

氣調(diào)冷庫貯藏溫度可與冷藏庫貯藏溫度相同，或稍高于冷藏的溫度，以防止低溫傷害。氣調(diào)與低溫相結(jié)合，保鮮效果（色澤、硬度等）比普通冷藏好，保鮮期明顯延長。同時，果蔬在送入氣調(diào)冷庫貯藏之前需要進行的適當降溫處理是搞好貯運保鮮的頭一步，也是非常關(guān)鍵的一步。這就是大型氣調(diào)冷庫通常都需配套設(shè)計安裝預冷庫的原因。

果蔬采摘后帶有大量的田間熱，且有果蔬呼吸旺盛產(chǎn)生的呼吸熱，如果不及時冷卻，那果蔬的成熟衰老進程將在較高溫度下加速。這樣一來，果蔬貯運保鮮時間將大大縮減，甚至還會造成變質(zhì)腐爛等極大影響商品價值和經(jīng)濟價值的嚴重后果。相關(guān)試驗數(shù)據(jù)表明：如果蘋果采摘后晚入庫1天，將會縮短貯運期10~30天；如果巴梨采摘后2天預冷可貯藏120天，采摘后4天預冷只能貯藏60天。

為了避免果蔬采后損失，及時進行果蔬預冷措施很重要。相比于自然降溫冷卻法、水冷法、風冷法、真空預冷法等預冷方法，設(shè)置預冷間、緩沖間等果蔬進行預冷在中大型果蔬氣調(diào)庫工程設(shè)計安裝時較普遍。另外，未經(jīng)預冷的果品直接進入冷庫貯藏保鮮，也會加大制冷機組的熱負荷量，影響制冷機組使用壽命。

因此在在氣調(diào)冷庫設(shè)計安裝和后期使用過程中，庫華制冷認為利用配套預冷庫、緩沖間等進行預冷工作不僅可以保護果蔬，也可以保護設(shè)備不受損害，這很重要。